首先需要明确的是，咖啡结块了是因为其中的油脂、糖分、牛奶等成分在冷却过程中凝固而形成的。这种情况下，其质地会变得较为浓稠，口感也会变得更浓郁。
从食品安全的角度来看，咖啡结块了并不一定存在着安全问题。因为在这样的一个过程中，咖啡中所存在的等营养成分并没有受到破坏，其对人体的影响也不会有所改变。
不过，咖啡结块后口感的变化可能会让一些人感到不太舒适。尤其是咖啡中添加了牛奶等乳制品，咖啡结块后的质地可能会变得更浓稠，口感也会相应地变得更浓郁，一些人可能没办法接受。
因此，建议在喝咖啡时，能够最终靠控制温度和饮用速度等方式来避免咖啡结块的现象。而如果咖啡已经结块了，能够最终靠加热或冷却等方式来改变其质地和口感，以便更好地享用。
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